הכנת מיץ גת אדום בבית

מיץ גת אדם

והנה המתכון המנצח למיץ הגת האדום – בדיוק כמו  זה שהיו מוכרים לכם בחנויות, תמיד בטח חשבתם לעצמכם מדוע יש למיץ הגת מעין צבע אדום כזה?   אז התשובה פשוטה – כאשר מחממים את הגת על האש למשך זמן רב, הוא מאבד את צבעו הירוק ומתחיל לקבל צבע אדום אשר מתחזק ככל שזמן החימום על האש ארוך יותר, נראה גם שהתוצר הסופי גם איכותי יותר – ועם טעם עדין יותר.


אז מה אנחנו צריכים בשביל זה?

  • כמות של גת חבשי (אפשרי עם הענפים) \ אדום טרי ומעולה (עם הענפים הרכים)  \ גת ישראלי (עם הענפים הרכים)
  • מיחם של שבת משהו פשוט לחלוטין כמו זה אמור להספיק בהחלט:
  • בלנדר, כזה יהיה מצוין:
  • נפה של קמח:
  • דברים להמתקה – סוכר \ סוכר חום, לימון או מה שבא לכם לפי הטעם  (אפשר גם נענע וכו')

שלבי ההכנה:
1. להכניס את כל העלים + הענפים לבלנדר ולטחון את הכל שיהיה קצוץ (בערך 150 – 250 ג' של גת איכותי + הענפים הרכים בהחלט יספיקו, כמובן שמומלץ ללמוד מה הריכוז שנראה לכם אידיאלי, גם מבחינת ההשפעה וגם מבחינת טעם, לצערנו אין איזו נוסחא מדוייקת אלא רק נוכל להמליץ על ניסוי וטעיה בכמה פעמים הראשונות…)

2. להכניס את כל העסק הקצוץ למיחם של שבת ולהוסיף בערך ליטר וחצי \ 2 ליטר מים (לקחת בחשבון את האידוי ואת העובדה שכמה שיותר מים – התוצר הסופי יהיה מדולל יותר, וכן כמובן גם האפקט של המיץ)

3. להביא לרתיחה ומעט לפני הרתיחה להעביר למצב שבת כדי לשמור על טמפ' קבועה של פחות מטמפ' רתיחה (בערך 95 מעלות זה מעולה – כדאי לבדוק לפני כן בהוראות היצרן של המיחמים מה הטמפ' שהוא מגיע אליה)

4. לסגור טוב את המיחם ולכסות עם מגבת או משהו כדי שיהיה אטום (למניעת אידוי שלא לצורך) ופעם בחצי שעה לעשות ערבוב קל.

5. לתת למיץ הגת להתחמם במשך שעתיים בערך.

לאחר כמה זמן תראו שכל הנוזל הפך לאדום במקום ירוק – ככל שתרתיחו יותר כך יהיה יותר אדום, צריך למצוא את האיזון אז תשחקו קצת עם הזמנים,  תנסו כמה פעמים ותראו מה יוצא לכם הכי טוב.

לאחר שהתקבל הצבע כל מה שנותר לעשות הוא לשים את הנפה על סיר ולשפוך את המים על מנת לסנן את כל הענפים והעלים המרוסקים ולהשליכם לפח לאחר כבוד – ככל שתשתמשו בנפה צפופה יותר, כך הנוזל שיתקבל יהיה נקי יותר, אם יש צורך – לנקות מידי פעם את הנפה מהסתימות.

בשלב האחרון:  רק להוסיף משהו בשביל הטעם (אפשר להוסיף עוד בשלב הבישול עצמו) ותקבלו מיץ פגז כמו שהיו מוכרים פעם בחנויות. כמובן שהנוסחא הזאת ניתנת לשינוי בכל צורה שתרצו והיא לא משהו קבוע, אז איך אומרים, אין חכם כבעל נסיון.

למתוחכמים יותר – אפשר לנצל טכניקות של אידוי על מנת לזקק את המיץ עוד יותר ממה שהוא – כמו בתהליך ייצור של ערק גת (או ערק בכלל).

 

חשוב מאוד:

  • להשתמש בעלים טריים ולא קפואים -  שכן חבשי קפוא ייצר לכם מיץ שיתקלקל במהירות הבזק.
  • לשמור את המיץ בקירור לא יותר מכמה ימים
  • לשמור בהקפאה לזמנים ארוכים יותר אך לא להפשיר יותר מידי פעמים (מומלץ לשמור כמות קטנה מופשרת ואת השאר בהקאפה – כדי שלא יתקלקל)

איך יצא לכם? נשמח לשמוע תגובות! בהצלחה!

אולי תאהבו גם את הפוסטים האלה:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>